Sport et santé. « Un plat de pâtes, c’est 48 h de maux de ventre ! » : Julien Absalon témoigne sur l’intolérance des sportifs au gluten

De nombreux athlètes souffrent d'allergies au gluten ou l'éliminent avant leurs compétitions. Julien Absalon, double champion olympique de VTT, a développé cette intolérance après ses victoires à Athènes et Pékin. Le sportif vosgien témoigne que la consommation de pâtes provoquait chez lui des maux de ventre durant 48 heures. Avec le recul, il considère que l'adaptation de son régime alimentaire a permis de relancer la seconde partie de sa carrière sportive de manière significative.