Innovation. Fabriquer « 10 000 litres de poisson » à partir d’un seul animal : le pari fou d’une start-up belge

Une start-up basée à Louvain, en Belgique, tente de produire 10 000 litres de poisson à partir d'un seul animal. Ce produit possédera le goût et la composition du poisson, mais sans nageoires ni arêtes, et sans jamais avoir été en contact avec l'eau. L'objectif de ce pari ambitieux est de pouvoir nourrir des milliers de personnes grâce à cette innovation technologique, transformant ainsi la manière de concevoir la production alimentaire halieutique.