Décryptage. Aliments protéinés, vitaminés, riches en fibres... La quête du bien manger va-t-elle trop loin ?

L'augmentation des exigences nutritionnelles transforme actuellement les habitudes de consommation alimentaire. On observe un engouement marqué pour les produits fonctionnels, conçus pour apporter des bénéfices spécifiques, comme des apports accrus en protéines, vitamines ou fibres. Cette tendance vers la quête du bien manger se manifeste aussi bien via les ventes sur Internet que dans les rayons des grandes surfaces, où ces aliments spécialisés occupent une place prépondérante dans le marché actuel.